La Storia Delle Pentole In Ghisa
I miei genitori, entrambi cuochi, avevano padelle di ghisa. Potrebbero essere stati passati a loro, credo. Ciò potrebbe essere possibile, poiché le pentole in ghisa furono utilizzate per la prima volta durante la dinastia Han cinese intorno al 220 CE HTML1.
Questo risale a più di 1800 anni fa.
Le tecniche di fusione erano comuni in Europa durante il XVI secolo, che fu l’inizio dell’aumento della popolarità delle pentole in ghisa.
Abraham Darby, un uomo inglese, inventò la fusione in sabbia nel 1707. È molto simile al modo in cui il ferro viene fuso oggi. Grazie a ciò, la sua popolarità crebbe e esplose nei secoli XVIII e XIX.
Tuttavia, con l’introduzione di nuovi materiali da cucina nel XX secolo, la sua popolarità iniziò a scemare.
Ma è ancora un favorito tra i cuochi e, nonostante il suo costo, sempre più persone che l’hanno lasciato ci tornano.
Diamo ora un’occhiata alle differenze tra ghisa e alluminio fuso.
Quanto è Versatile La Ghisa?
Il ferro stesso è versatile e può resistere a temperature elevate , quindi queste pentole possono essere utilizzate sul piano cottura, nel forno, nelle branchie del forno e persino sul barbecue. Le padelle in ghisa sono anche la scelta perfetta per rosolare la carne.
La ghisa trattiene il calore . Questo è un altro vantaggio! Naturalmente, se stai aspettando di lavarti, questo potrebbe anche essere un aspetto negativo! La ghisa è ottima per il cibo che trattiene il calore se hai più oggetti contemporaneamente nel forno, ma non riesci a farli tutti al momento giusto.
Se usi spesso la ghisa, diventa stagionata, il che significa che aggiungerà sapore a qualunque cosa ci cucini.
Quanto è Durevole La Ghisa?
Ti ricordi che ti ho menzionato la padella che ho ricevuto da mia madre quando mi sono trasferito? E che provenivano da un nonno? Adesso sono di terza generazione. Ora sono di terza generazione.
Queste cose sono costruite per durare. E non ci vuole un grande sforzo per mantenerli in ottima forma.
Come Prendersi Cura Della Ghisa
Sono facili da mantenere, come ho detto sopra. Dopo che sono stati conditi, e poi di nuovo conditi ogni tanto, tutto ciò che devi fare è pulirli con un panno umido e sapone neutro. La ghisa è naturalmente antiaderente . Non devi preoccuparti di grattarti o contrarre alcune delle malattie più temute.
Che Cos’è Il Condimento?
Quando si parla di ghisa o si ricerca, si sente spesso il termine condimento. Ma cosa significa questo? È necessario condirlo prima di cucinarlo. La quantità di cibo acido che prepari in esso determinerà la frequenza con cui devi condirlo.
Come condire pentole in ghisa
- Usa acqua calda e sapone per strofinare l’area.
- Asciugare completamente
- Applicare uno strato sottile di olio vegetale o grasso sulla superficie interna delle pentole
- Imposta il forno a 375 gradi F. Metti giù un foglio di alluminio e posiziona le pentole capovolte sulla griglia centrale, sopra di essa.
- Cuocere per un’ora, quindi raffreddare.
Ora scaviamo nelle pentole di alluminio.
La Storia Delle Pentole In Alluminio
Il ferro ha una ricca storia, ma l’alluminio no. Fu solo a metà del 1800 che iniziò la sua prima produzione industriale. Ciò ha portato alla produzione di pentole alla fine del 1800. In effetti, la sua produzione divenne così diffusa che quasi sostituì completamente l’uso della ghisa.
Quanto è Versatile L’alluminio?
L’alluminio non è versatile e versatile come il ferro. Ecco perché l’alluminio non ha la stessa versatilità del ferro. E mentre l’ alluminio conduce il calore molto bene, significa che si riscalda velocemente e con facilità , manca quando si tratta di una distribuzione uniforme del calore.
Dal momento che è un metallo molto morbido , le pentole in alluminio non possono sopportare il tipo di lattina in ghisa che batte. Le pentole possono graffiarsi facilmente, quindi fai attenzione.
Quanto è Resistente L’alluminio?
Per nulla resistente come la ghisa. Non è resistente come la ghisa e non può sopportare molta usura . Dovrai sostituirlo prima che diventi obsoleto. l’alluminio è molto più conveniente , e giustamente. Significa che alla fine tutto si bilancia. In un certo senso, almeno.
Come Prendersi Cura Dell’alluminio Fuso
Come la ghisa, devi stagionare la tua fusione di alluminio . I passaggi sono gli stessi descritti sopra. Ecco alcuni passaggi per la pulizia:
- Pulisci con acqua tiepida e un detergente delicato. Usa solo un detergente delicato e acqua calda per pulire la pelle.
- Non lasciare residui di cibo. Pulire immediatamente poiché l’acidità può degradare il rivestimento antiaderente
- Non metterlo in lavastoviglie
- Usa un detergente per alluminio delicato per pulire le pentole se si macchiano.
- Fare riferimento alle istruzioni del produttore poiché i rivestimenti possono variare e possono avere requisiti di pulizia diversi
E quando riponi pentole e padelle, tieni presente che sono piuttosto fragili e si graffiano e si ammaccano . Non dovresti forzarli negli armadi di pentole e pentole ingombranti e angusti senza fare attenzione.
Fusione Di Alluminio Vs Ghisa: Che Dire Della Ruggine?
Non è una buona idea cucinare con qualcosa che è arrugginito.
Se mantieni entrambi correttamente, nessuno dei due arrugginirà. Mai. Tuttavia, questo non è il caso se non stai al passo con il condimento di manutenzione. Le tue pentole in ghisa possono arrugginire e si arrugginiscono se non le condisci e se le lavi con acqua e sapone aggressivi . L’ alluminio fuso non arrugginisce.
Quindi, se la ruggine è la tua più grande preoccupazione e sei il tipo che segue le istruzioni per la cura, vai avanti e scegli ferro o alluminio.
È Sicuro Cucinare In Fusione Di Alluminio?
Questa è una domanda complicata. C’è un sacco di dibattito su questo tema, con entrambe le parti che dicono di avere ragione. E poiché non sono un medico o uno scienziato di alcun tipo, non ho intenzione di darti una risposta definitiva, quando dubito che ce ne sia davvero una.
Quello che farò è fornirti le opinioni di ogni lato. Successivamente, ti aiuterò a prendere una decisione con cui ti senti a tuo agio.
Innanzitutto, l’alluminio ha un problema. Non reagisce bene con i cibi acidi . L’ acido fa penetrare il metallo in qualsiasi cosa tu stia cucinando . Quindi la maggior parte delle pentole avrà una sorta di strato antiaderente o sarà anodizzato.
L’anodizzazione è un processo elettrochimico che forma uno strato sopra l’ossido di alluminio naturale che si verifica quando l’alluminio è esposto all’aria.
Anche se l’alluminio è stato anodizzato o rivestito con un rivestimento antiaderente, ci sarà comunque una piccola quantità di alluminio nel cibo . Secondo il Centro nazionale per le informazioni sulla biotecnologia (NCBI), la cottura in utensili di alluminio spesso determina aumenti statisticamente significativi, ma relativamente piccoli, del contenuto di alluminio negli alimenti.
Il Journal of Food Protection ha pubblicato un numero di settembre 1985 che stimava che gli alimenti che venivano a contatto con fogli di alluminio o vasetti di alluminio aggiungessero una media di 3,5 mg di alluminio alla loro dieta. Tuttavia, la maggior parte degli adulti sta già ingerendo giornalmente da 7 a 9 mg di alluminio dal cibo , esclusi i 3,5 menzionati sopra.
La linea di fondo è questa: se scegli l’alluminio, l’ anodizzazione sarà la scelta migliore . Non cucinare con cibi acidi in esso . Sbarazzati di pentole o padelle. La lisciviazione sarà aumentata dall’acidità e da altri danni.
La decisione finale spetta a te. Fai tutto ciò con cui ti senti a tuo agio.
Fusione Di Alluminio Vs Ghisa: C’è Qualcosa Che Non Dovresti Cucinare In Loro?
Di nuovo, c’è un po’ di dibattito qui.
Per quanto riguarda la ghisa, supponendo che le tue pentole siano ben stagionate, dovresti essere in grado di cucinare qualsiasi cosa. Ma ci sono ancora molti siti web che dicono di no, non dovresti cucinare questo o quello. Ci sono anche molti siti web che confutano queste affermazioni e ne spiegano il motivo.
Il cibo acido è fortemente sconsigliato per l’alluminio fuso poiché ciò causerà una lisciviazione ancora maggiore e una rottura del processo antiaderente o anodizzato.
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